Una breu introducció al glutatió

El glutatió (GSH) és un tripèptid format per àcid glutàmic, cisteïna i glicina, que conté grups tiol. Té propietats antioxidants i desintoxicants. El grup tiol de la cisteïna és el grup actiu del glutatió (per tant, el glutatió sovint s'abreuja com a G-SH), que es pot unir fàcilment a determinats fàrmacs (com ara acetaminofè), toxines (com ara radicals lliures, àcid iodoacètic, gas mostassa, metalls com el plom, el mercuri, l'arsènic, etc.), i té un efecte de desintoxicació integrador. Per tant, el glutatió (especialment el glutatió a les cèl·lules hepàtiques) pot participar en la biotransformació, convertint així les toxines nocives del cos en substàncies inofensives i excretant-les fora del cos. El glutatió també pot ajudar a mantenir la funció normal del sistema immunitari