Transformació biològica del resveratrol

El mètode de biotransformació del resveratrol té condicions relativament lleus i un funcionament senzill. Per tant, actualment, la hidròlisi enzimàtica i la fermentació microbiana s'utilitzen generalment per convertir el resveratrol. En els darrers anys, hi ha hagut molts informes d'investigació sobre la hidròlisi enzimàtica de Polygonum cuspidatum, com l'ús dels seus propis enzims, cel·lulases, -glucosidasa i altres enzims per obtenir resveratrol. L'ús del mètode de fermentació microbiana també pot millorar molt el rendiment de resveratrol a la medicina tradicional xinesa Polygonum cuspidatum. Els estudiosos han utilitzat bacteris enzimàtics d'arrel per a la fermentació líquida d'extracte brut de Polygonatum sibiricum, convertint-lo en resveratrol amb una taxa de conversió del 95,8%.