Mètode de preparació de l'ergotioneïna

Hi ha tres mètodes per preparar l'ergotioneïna: síntesi química, extracció i síntesi de fermentació biològica.
La síntesi química del sulfur de levoergotamina és molt difícil, i diversos mètodes de síntesi no han aconseguit el rendiment esperat a causa de la racemització parcial o completa. La dificultat de la síntesi és que és difícil preparar la matèria primera 2-mercaptoimidazol, i l'acidesa del carboni alfa fa que la reacció sigui propensa a la racemització. OXIS International va ser la primera empresa a desenvolupar un mètode eficient i comercial per sintetitzar ergotioneïna, i va sol·licitar una patent el 1995 mitjançant la introducció de grups tiol en anells d'imidazol. Tanmateix, a causa de la dificultat per garantir la seguretat dels productes sintetitzats químicament, els materials de síntesi cars, els alts costos de síntesi i els alts preus dels productes, l'aplicació de l'ergotamina és limitada.
El mètode d'extracció biològica natural extreu l'ergotioneïna dels cossos fructífers de fongs comestibles, sang de porc, teixits animals, ergot i grans. Tanmateix, el contingut d'ergotioneïna a les matèries primeres anteriors és encara molt baix, i hi ha problemes com ara altes impureses en les matèries primeres, residus de fàrmacs i costos d'extracció elevats, que limiten l'aplicació d'ergotioneïna i no són adequats per a la industrialització;
La biosíntesi de l'ergotioneïna mitjançant la tecnologia de fermentació profunda del miceli de bolets és la direcció principal per a la producció a gran escala i de baix cost d'ergotioneïna. Els mètodes de control del procés de fermentació com la regulació metabòlica poden millorar eficaçment el rendiment de l'ergotioneïna, reduir els costos de producció i, el que és més important, garantir la seguretat del producte i ampliar l'espai d'aplicació de l'ergotioneïna.